以下是的一些我们精选的学开面馆：大刘洋：开一家面馆店，坎坷中坚持前行分享24岁西安大刘洋的面馆创业故事，西安大创业开面馆，不赚钱赚经验，年轻大的创业励志故事，残酷的现实给刘洋上了一课，原来创业并不容易，短短20多天的创业实战，让他学到了很多。
大刘洋：面馆创业故事
天刚亮，忙碌了一宿的刘洋顾不上打个盹，又匆匆骑上那辆和自己一样超负荷运转的电动自行车赶回出租屋，打算拉来钢丝床在店里“24小时驻守”。这个24岁的小伙子，大学毕业刚刚5天就接手了一家“特色手工菠菜面馆”。谁知，开张20多天来几乎天天做着赔本的。体力透支的同时，刘洋更经受着心理上的煎熬：“眼看着又要给员工发工资，还要交一大笔房租，这钱真不知从哪儿来。”
开面馆20多天，天天赔钱刘洋的面馆开在西安市南郊的明德门附近，看门脸便知是家大众化餐馆，一碗面配一份小菜四五元钱。面馆紧邻一家加气站，24小时营业，来加气的出租车司机是店里的主客。在这间90平方米的店面内，刘洋忙前忙后，既要招徕顾客、收钱，又要操心后厨拌凉菜、下面，有时还要搭手收拾碗筷……最近一直顶夜班的刘洋格外辛苦，因为除了要上夜班，白天需要他操心的事还有更多：采购、算账、应付各种检查，连眯一觉都成了奢侈。
即使这么努力，面馆的生意依然清淡。正值饭点，偌大的店面里只有寥寥几个食客。【24岁西安大刘洋的面馆创业故事】今年7月，刘洋刚刚从西安航空技术高等专科学校的物流专业毕业，从一个亲戚那儿得到这家面馆要转让的信息。领取毕业证的第二天，刘洋交纳了6.5万元的转让费。
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这样，从家里东借西凑来的7万多元起步资金只剩下了5000元。用这些钱简单新了墙面，更新了一批杯盘碗筷，毕业第5天，刘洋的“特色菠菜手工面馆”正式开业。没想到的是，从7月10日开张20多天来，刘洋原本鼓足干劲儿的心就一直揪着：自己忙得焦头烂额，面馆却一直在赔钱。刘洋算了笔账：每天要卖到900元，面馆才能保本，卖到1000元以上才有的赚。可现在，每天只有七八百元的营业额，差的时候只能卖到五六百元。“刚开业时，我跟白班，白班生意就比较好。我就着急夜班生意，于是改跟夜班，谁知夜班好了白班又不行了。”刘洋说，这两天夜班能卖500多元，白班却只能卖200多元，和前两天自己跟白班时的情况正好来了个颠倒。“别人不会像你那样操心，最缺的就是能帮上手的自己人。”刘洋很无奈，一个人的时间和精力毕竟有限，他几乎有些“崩溃”。
但最让他揪心的还不止这些，眼看着要给员工发工资，需要9000元；9月15日房租到期，还要一次性付给房东5万元。“照这样的状况，钱还不知从哪儿凑齐。”刘洋说，如果交不上房租，房东收了房子，自己连转让店面的机会都没有了。当初高兴过了头儿其实，刘洋开面馆并非一时兴起。大学里，他曾构思过很多创业项目，净菜加工、彩色冲印……但他最想干的，还是开家饺子馆。
“饺子馆品种单一、好操作、规范化。经营好了，发展连锁品牌店的空间也比较大。”刘洋这样分析自己曾经的创业梦想。为了能创业，大三时他就找了份快递公司的活儿，风吹雨淋，基本没有休假，工作时间还特别长。虽然并不喜欢这份工作，但刘洋硬是吃下了这份苦，为的是“工资高，等攒够了钱就能开自己的饺子馆。”
时机凑巧，刘洋最终还是先盘下了这家面馆。有了近一个月的创业经历，刘洋坦言：自己接手面馆时有些冒进，“高兴过了头儿”，也算是一大失误。“很多事情，真的不像想象的那么简单。”刘洋回忆，当初来看店面时，就觉得地方挺宽敞。听老板说，面馆两年来经营一直挺好，到今年才稍微有些走下坡。“我认为他们的饭菜口味不太好，而且产品一直没变，经营不好跟顾客吃腻了有关系。”
直到开始经营，刘洋才发现原来自己的社会经验“真的很不足”。“前老板说一天的生意可以用掉七八十公斤的面粉。实际上，一天只能用三四十公斤。”前老板告诉刘洋自己当初花了6万元接手的这家面店，“后来才知道他只用了3万元，大厨工资也给虚报了。”
一、
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有些员工还以走人相要挟，当下没人用的刘洋只能给他们涨工资，这样一个月下来，两个大厨加上擀面工、服务员，8个员工工资支出就要近万元。管理也让刘洋颇费脑筋。自己不在店里时，连个放心的收款人都没有。对目前存在的问题，刘洋总结主要有：一是经营经验不足，刚开始时买菜买肉没计划，卖不完只能倒掉；二是缺个真正和自己一心的帮手；三是不知道该怎么管理面馆，暂时还没有详细的规章制度；四是资金问题，“大事小事都要想到，稍有失误就要用钱说话”。赔钱的经历，学到更多残酷的现实给刘洋上了一课，原来创业并不容易。但短短20多天的创业实战，也让他学到了很多。(大创业 www.cy1990.com)每天下午两点，是刘洋的外出采购时间，现在他已经知道“什么时候买菜最便宜”，如果黄瓜涨价了，刘洋就会想办法用风味豆角来替代蒜泥黄瓜。除了店面的招待，刘洋还特意学会了后厨的技术活儿，做臊子、拉面、擀面、扯面，一样都不差，“万一厨师有事请假，面馆还要有人撑下去。”
刘洋也认识到：“管人、用人很微妙，以前学的企业管理现在基本用不上，对不同的人要有不同的管理方法。”夜班有个擀面的阿姨，说得比做得多，几个回合下来，刘洋明白了要给她留足面子，“话要拐着弯地说”，但只要提醒一下，她的活儿还是能干得很好的。此外，刘洋的社会经验也在一步步增长。刚把店盘过来时，墙壁已被熏得很黑，刘洋买来石灰简单粉，不想城管要求他出示装修证明，说没有证明就是违法施工。
几天后，他就收到城管下发的责令停止违法活动通知单。有了这次教训，开业那天，刘洋把同学朋友送来的花篮摆在了店里面，因为他早打听到“摆花篮也是要办手续的”。尽管现状并不如意，但刘洋并没丧失信心。他相信，起步阶段出现状况是很正常的，任何事不可能一开始就一帆风顺。刘洋计划打出促销手段，在附近散发传单，并推出经济实惠的套餐。
另外，他请教了一个面馆做得很好的朋友，着手改进饭菜口味。同时，他还对员工队伍进行调整，规范操作流程，杜绝浪费。刘洋还是希望能慢慢将面馆的重心转向饺子，将来的店名就叫“饺子菠菜面”。
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刘洋开面馆的故事传开后，很多素不相识的人赶来试吃捧场，提出改进意见。一些网友、餐饮店的老板也老远找来，在技术、经营上为他出谋划策。其实，大创业多走点弯路，多碰点壁，才能有所收获。最新学开面馆：大刘洋：开一家面馆店，坎坷中坚持前行可以看看这篇名叫无人面馆：无人面馆的文章，可能你会获得更多学开面馆：大刘洋：开一家面馆店，坎坷中坚持前行以下是的一些我们精选的无人面馆：无人面馆“无人”不能“无问”近日在上海火爆一时的“无人面馆”被紧急叫停，对此人们的态度莫衷一是，褒贬不一。而我认为，即使是高科技的“无人面馆”也应历经层层“询问”，严格管，这才能使顾客真正体会到科技之便利与食品安全之快意。
由当下快节奏的生活脚步衍生出各种琳琅满目的快捷生活公共服务项目，以其简便性、快捷性赢得绝大多数消费者的青睐。由此观之，“无人面馆”的出现不足为奇，甚至可以说是“造福”人民群众，毕竟其高效性确实符合消费者的现实需求。但因其销售商品的特殊性——面条，就不得不要引起相关部门的重视，在无人操作，无人看管的条件下，食品是否安全卫生，其制作流程是否符合规范，这都应该经过审核，上海管部门“不近人情”的叫停，实际上却是保障消费者安全的人情化举动。
相信大家都了解，近几年国家对食品安全的重视程度，因此还诞生了“史上最严食品安全法”，足以见出食品安全在社会生活中的地位。由是可以理解上海管部门的紧急处理，面对如此不按常理出牌的新兴营销模式，没有任凭其自由发展，而是实地考察，明确指出其发展漏洞作文；杜绝了听之任之，而是坚决地向它举起了“暂停”的黄牌，责令其整改优化。表面上是管部门的“毫不留情”，事实上却是给人民群众的“处处留情”。再对比之前几起轰动全国的食品安全事件，“奶粉”“黑心馒头”“塑料米”等，哪一起事件不是因为当地管部门管不力，查处不严造成的？执法缓慢，问题频出，呼唤的是管应该走在食品安全事件爆发之前，将不安全问题要坚决“拒之门外”。经过上海管部门此次的快速行动，就可以反映出我国管制度的完善与改进，在食品安全问题的解决上有了长足进步。
诚然，“无人面馆”顺应当下的市场需求，满足了许多年轻消费者的需要，符合一线城市快节奏的生活，有其存在的客观条件。然而正因其营销手段的“独辟蹊径”，才更应该要求其透明，始终处于“管的阳光”之下。“无人”不能“无问”，因其“无人”更应该“有问”，如此才能让消费者买得放心，吃得安心。
科技需要创新，但缺失了管的创新，也许不但不能造福人类，反而有可能贻害无穷。因此，在我们欢欣于科技之光的绚丽多彩之时，不能不冷静地呼唤管的严格与快速。
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