日式豚骨拉面怎么做日式豚骨拉面的做法

日式豚骨拉面的用料

五花肉500G	冰糖20G
浓口酱油 30G	猪大骨头700G
味增酱 一大勺	味啉 适量
蒜泥一头蒜的量	花椒粒适量
日式拉面 2人份	鸡蛋1枚
绿豆芽适量	黑木耳适量
熟芝麻适量	日式海苔 2片
香葱3根	姜片5片

日式豚骨拉面的做法

步骤1

日式叉烧：五花肉去皮，卷成肉卷，用棉线扎紧。

步骤2

平底锅倒入少量油把卷好的五花肉外表煎上色

步骤3

放入冰糖，熬至焦色，让五花肉沾满焦糖

步骤4

然后倒入适量浓口酱油（没有的用老抽）加少许味啉。然后换一炖锅，倒入适量水，加葱段/姜片/适量盐，加盖炖1小时后，与汤汁一起放入冰箱冷藏2小时后切片。

步骤5

骨汤：猪骨加葱段/姜片/料酒/足量水熬煮4小时以上，（也可以加几滴白醋促进骨汤更白）待汤汁熬至奶白色，捞出骨头。

步骤6

猪骨汤加一勺味增酱调味。

步骤7

然后倒入适量味啉/白胡椒粉/鸡粉/盐调味。

步骤8

制作蒜油：锅中热油，放入花椒炸香

步骤9

大蒜捣碎，拌少量五香粉/盐。然后把炸花椒的油淋入蒜泥中拌匀成蒜油。

步骤10

锅中倒入1升水，加少量盐烧开。放入日式拉面煮约1分钟立刻捞出。

步骤11

拉面捞出后过冷水沥干，拌上蒜油放入碗中备用。

步骤12

溏心蛋的做法：在鸡蛋的***上用针扎一个小孔。水烧开后放入鸡蛋煮6分钟立即捞出过冷水即完成溏心蛋。去皮的蛋可以放到卤肉的汤汁里浸泡即成卤蛋。

步骤13

碗底放入拌好蒜油的拉面，摆上日式叉烧片，放入提前焯熟的豆芽和木耳丝，加半颗溏心煮蛋，两片海苔，香葱沫，把熟芝麻捣碎撒适量到面上，再淋几滴香油。

步骤14

最后调好味的骨汤烧开，注入面碗中，大概30秒左右，这个时候面的熟度和弹性最好。豚骨拉面完成。

步骤15

觉得好吃点个赞哟！么么哒！

步骤16 新书《我是你的菜》全面上市，首次将自己最受欢迎的美食集结成册，用充满个性和大胆的语言聊美食，聊情感，聊故事，全书无论从版式设计、美食摄影与小文，无不淋漓尽致地体现出鬼蜀“暖”“骚”合一的风格。京东、当当、亚马逊以及天猫搜索“我是你的菜”更多惊喜你绝对值得拥有。

日式豚骨拉面的烹饪技巧

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！