广东正宗萝卜糕的做法
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广东正宗萝卜糕的做法
广式萝卜糕的制作食材：
自发粉3杯，白萝卜900克，腊肉(或香肠)200克，海米2大匙盐1茶匙，胡椒粉少许，味精少许。广式萝卜糕的做法详细步骤
1.自发粉用3杯水调匀使之溶解成自发粉浆。
2.萝卜去皮刨丝；腊肉或香肠切丁；海米泡软切碎。
3.用3大匙油炒香海米及腊肉（或香肠）后，倒入萝卜丝同炒，并加水杯及调入盐、胡椒粉、味精。
4.待烧开时，将自发粉浆慢慢淋入，炒成糊状。
5.取一长方形蒸盘或容器，先抹少许色拉油再盛入自发粉头糊，抹平，放入蒸笼蒸50分钟。
6.放凉后即可切片煎食，另备蒜蓉酱油醼食。
广东正宗萝卜糕的做法
总觉得要学会几样广州传统美食才不枉做土生土长的广州人
用料
| 萝卜 | 1500克 |
| 腊肠 | 2.5条 |
| 冬菇 | 6朵 |
| 虾米 | 20克 |
| 瑶柱 | 30克 |
| 水 | 400-500克 |
| 冰糖 | 30克 |
| 盐 | 8克 |
| 白胡椒粉 | 3克 |
| 鸡粉或干贝素 | 5克 |
| 粘米粉 | 200克 |
| 玉米淀粉 | 100克 |
广式萝卜糕，传统～足料～惹味的做法
- 萝卜挑选嫩一点口感会好一点
2. - 切记浸泡冬菇虾米遥祝的水不要倒，用来开粉浆
- 腊肠冬菇切粒，瑶柱撕成小丝，萝卜去皮刨丝，其中一部分切粒增加口感
- 腊肠下锅炒香，加入冬瓜瑶柱虾米翻炒。不需要加油，腊肠本身就出很多油
- 萝卜刨丝会出一点水，倒掉，拿一个导热性能稳定的锅煮萝卜，
- 放冰糖和萝卜一起煮
- 煮萝卜期间要及时翻动以免焦，萝卜煮透明软化后倒入腊肠等配料
- 粘米粉淀粉过筛
- 加入刚刚浸泡冬菇瑶柱的水搅拌均匀无颗粒
- 过筛倒进萝卜锅里，加入盐，胡椒，干贝素调味。不要太重手，
- 我这个分量能做两个8寸的锡纸盘，我一盘烤箱蒸功能105度蒸60分钟，另外一盘用明火锅蒸45分钟，切记要盖好，我选用锡纸，方便！
- 我要用锡纸封好，是为了蒸好出来不会有水珠在糕面
- 切出来加点XO酱炒一下。好吃吗
小贴士
广东正宗萝卜糕的做法
萝卜糕是广东的传统糕点。这道美食以往是当早餐吃，现在任何时候都可吃到。萝卜糕的做法除了蒸以外，还可以拿来煎着吃。萝卜糕做好后还可以切块放入汤中，做成萝卜糕汤，味道也很不错的哦！萝卜糕的营养分析中医认为，白萝卜味辛性平，归肺脾经，具有下气消食、利尿润肺、解毒生津的作用。所以如果患有肺热、便秘、气胀、消化不良、痰多、大小便不畅、酒精中毒等病症的人，是可以吃点萝卜糕缓解的。
广式萝卜糕的做法食材粘米粉300克，白萝卜350克，澄粉50克。香菇4朵，清水250毫升，盐、红葱酥2大匙，色拉油、黄酒少许。做法1、白萝卜去皮切丝；香菇洗净切丝；将白萝卜和香菇拌匀，加少许黄酒，一起隔水蒸8分钟。
1、
广东正宗萝卜糕的做法
2、加热油锅，炒香红葱酥、香菇，起锅待用。
3、粘米粉和澄粉加清水混和成米糊。
4、另起油锅，放入蒸熟的白萝卜丝炒至透明状，倒入红葱酥、香菇同炒，炒匀后加盐调味。
5、转小火，把米糊倒入拌炒至黏稠状。
6、将黏稠状米糊倒入模具中。倒前可在模具底部涂上一层色拉油，待冷却后取出。
7、将模具放上蒸笼以中火蒸60分钟后取出，放凉后切片食用。家常香煎萝卜糕的做法食材粘米浆600克、马蹄粉100克、白萝卜300克、香菇数朵、叉烧肉100克、红葱头30克、碱水1/2匙。盐2茶匙、味精1万匙、糖1茶匙、胡椒粉1茶匙、麻油适量。做法
广东正宗萝卜糕的做法
1、粘米浆600克、马蹄粉100克、加水600克调匀后，拌入碱水1/2匙备用。
2、白萝卜刨丝，叉烧肉切指甲形薄片，香菇切细丝，红葱头切薄片下油锅炸香。
3、锅中加水1500克煮滚后，加入各式作料一起微滚下，再拌入粘米浆中，搅拌成糊状后，倒入四方形不锈钢容器。
4、放入蒸笼蒸60分钟，熟后取出放凉，切1厘米厚片，下油锅煎成金黄两面酥香即成。
Tips食用时可沾芥茉酱或辣椒酱皆可。萝卜糕的做法要领
1、调制的米粉浆要成稠糊状，不能太稀。
2、炒制的萝卜丝馅料加少许清水，以免汁多影响米浆。
3、蒸制时用旺火蒸至熟透，蒸制时间要根据糕的厚薄确定。
广东正宗萝卜糕的做法
4、可一次多制，吃时切片煎热即成。家常萝卜糕的做法食材糯米600克，白萝卜丝
1.75千克。新鲜虾米50克，叉烧100克，五花腩肉150克。味精30克，食盐25克，白糖75克，胡椒粉、五香粉、香油、蒜头、油、炒熟芝麻碎、干净葱粒等适量，清水适量。
做法
1、叉烧、虾米切成粒，炒香待用，糯米淘净，用清水浸约30分钟后磨成米浆。
2、五花腩肉切粒，用文火煎出少量油后投入蒜茸爆香，投入萝卜丝炒匀，加盖焖熟，倒入粘米浆，边倒边搅拌至六七成熟，加入其余调料铲匀，成为萝卜糕浆。
3、将萝卜糕浆倒入已油的钢方盘里，再均匀地洒上虾米粒和叉烧粒，上笼旺火蒸熟。
4、取出待凉后切成方形块，滴上香油、蒜头油，熟芝麻碎及葱粒。吃时重新加温即可。
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