牛肉丝怎么炒才嫩

精选的牛肉丝怎么炒才嫩

小炒牛肉丝（超级滑嫩，妈妈轻松拿手菜，孩子们的最爱）的用料

新鲜大黄瓜条牛肉 400g	平菇适量
黑木耳适量	红椒1个
香葱1小把	生姜1小块
李锦记黑胡椒汁 1勺	老抽1勺
白糖2勺	料酒1勺
生粉1勺	蒙特利牛排调料 1勺
李锦记薄盐生抽2勺

小炒牛肉丝（超级滑嫩，妈妈轻松拿手菜，孩子们的最爱）的做法

步骤1

备料：新鲜牛肉200克，平菇适量，黑木耳适量，红椒1个，香葱一小把，姜1块。

步骤2

黑木耳用水泡发，平菇放盐水浸泡2分钟，沥干水。

步骤3

红椒切丝，香葱切段，葱白分开装。牛肉切丝，姜切片。

步骤4

腌制牛肉丝：李锦记黑胡椒汁1勺，老抽1勺，白糖2勺，料酒1勺，生粉1勺，味好美牛排调料1勺（注意，不要加盐，蒙特利牛排调料里已有少许盐，加牛排调料主要是为了添加香味。此步骤也可以不加牛排调料，可以加入新鲜百里香或者迷迭香调味）

步骤5

炒锅热油，放入平菇煸炒片刻。

步骤6

加入红椒，继续煸炒片刻。

步骤7

加入黑木耳，煸炒片刻，装盘盛出。

步骤8

洗净炒锅，注油，下姜片，葱白，煸香。

步骤9

滑入腌制好的牛肉丝，快速煸炒至牛肉变色。（注意，煸炒牛肉丝速度一定要快，炒牛肉时油适量多放一点，牛肉更嫩滑）

步骤10 牛肉变色时，炒锅内放入先前炒好的素菜，快速翻炒几下，加2勺李锦记薄盐生抽，洒入剩余的青葱段，关火，装盘。

小炒牛肉丝（超级滑嫩，妈妈轻松拿手菜，孩子们的最爱）的烹饪技巧

个人小经验：

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1.腌牛肉时不要放盐，爆炒时加盐的牛肉容易变老。

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2.腌制牛肉时可以加入蒙特利牛排调料，此种调料里面加有黑胡椒，大蒜，莳萝草籽，香辛料，可以丰富牛肉的口感。

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3.腌制牛肉时，分三次加入适量水，顺一个方向搅拌至牛肉上劲，这是牛肉嫩滑的关键。

煎牛肉怎么腌制才鲜嫩

煎牛肉的做法

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所有材料准备好。

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把牛肉洗干净后切薄片。

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放入所有的调料拌匀。

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放入冰箱里腌制一小时以上。

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碗里放入盐，芝麻，孜然，生抽，白醋，白糖，香菜末，葱末，涮锅料，味精调匀。

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放入芝麻酱和香油调好。

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加点水继续调匀，最后放入一点辣椒油就可以了。

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