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在被选召的孩子们首次接触数码世界的6年后。2005年的一天，东京港区海面上的波浪在朝阳下摇曳……17岁的高中生八神太一，如常地用手按停眼前的闹钟，踢开混乱的被铺，低声滴咕下伸展四肢。拉开了窗帘，光线照到桌上一幅“那一天”的集体照上。随后他在“一路顺风，哥哥”的送别声下，骑上自行车出门，奔向那片初夏的青空……

现在，冒险再度进化…

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常在家做羊排的人应该会比较有经验，知道买回家的羊排需经过排酸，这样味道会更鲜美，也容易炖烂。那么羊肉排酸需要多长时间?
热鲜肉冷冻肉和排酸肉的区分是什么?
下面我们来看看。冷却排酸该过程依畜禽种类和温度不同，所经历的时间也不同，普通环境下，从屠宰完到成熟好，

猪肉需要3~5小时，羊肉需要5~7小时，牛肉需要10~14小时。

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排酸肉在欧美已经是相当普及了，经过排酸的羊肉，血腥味和水分会变低，口感上也会嫩些，在烹饪的时候好熟易烂，买过排酸猪肉的人一定有体会。因为动物死后，体内会因生化作用产生乳酸，若不及时经过排酸，积聚的乳酸会损害肉的品质，会减少肉的安全性、肉质柔软性和弹性，还会影响口感及烹饪风味。排酸处理后的肉食用更安全，细菌繁殖缓慢，氧化缓慢，干耗等负面损失最少，肉吃起来味道更鲜美。

市场上销售的鲜肉主要有：热鲜肉、冷冻肉和排酸肉(又称冷鲜肉)3种。热鲜肉：热鲜肉就是现宰现卖，未经任何降温处理的鲜肉，在市场上占有的比例较大。此种肉的缺点是动物宰杀后肉温高，不可能包装，肉摊售，成为细菌的温床，污染肉源，且该肉品质下降，肉的硬度增加10~40 倍，干燥 缺乏弹性 嫩度降低，风味口感不佳。冷冻肉：冷冻肉通常是把肉在-18℃以下冷冻，食用时再解冻，在这个过程中会造成肉中细胞的破裂和水分的流失，影响肉的口味。

排酸肉：排酸肉又称冷鲜肉，是指严格执行兽医检疫制度，对屠宰后的畜艺术迅速进行冷却处理，使艺术温度(以后腿肉中心为测量点)在24小时内降为0~4℃，并在后续加工、流通和销售过程中始终保持在0~4℃的生鲜。冷鲜肉吃起来安全、卫生、味道鲜美、口感细嫩、营养价值高。

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