精选的吃黑鱼水煮鱼的诗词
水煮鱼黑鱼怎么做好吃,水煮鱼黑鱼的家常做法
主料乌鳢500g调料水煮鱼调料包一袋步骤1黑鱼有很多黏液，很难洗，所以要多洗洗，还可以抹些醋去腥步骤2切成鱼段，高手可以切片（如果切片就要更注意火候了），倒上料酒和码味包（淀粉、盐等）步骤3豆芽炒至断生，铺在碗底步骤4锅中倒少量油，将汤料包炒香，加入开水烧沸后放鱼段，料包简介上写3-5分钟，实际上远远不需要那么长时间，我大概就煮了不到3分钟鱼都有点老步骤5将煮好的鱼和少量汤汁乘在豆芽上，均匀撒上干料包（辣椒面、芝麻等）步骤6油烧热，淋在鱼上就好了，这一步如果舍得放很多很多油，并且烧油的时候一并放入大量的干辣椒、花椒、少量香油，会好吃很多
水煮鱼水煮鱼水煮鱼黑鱼好吃还是草鱼好吃呀？？？？
没有的话也可以不用淀粉做。食材：黑鱼1条、葱、姜3-5片、蒜3瓣、郫县豆瓣酱2勺、料酒、盐做法：
1.将鱼肉和鱼骨分离，鱼头我没有要，因为没人吃还吓人..鱼肉切片，鱼骨切成小快。葱姜蒜切小块。
2.放料酒 盐 淀粉 胡椒粉 十三香在鱼里，腌10-20分钟。
3.冷锅冷油炒豆瓣酱葱姜蒜等。有香味了加入鱼头和鱼骨，炒至变白色。加入适量热水，煮10分钟。
因为鱼头需要焖熟一点，我没放鱼头，所以7-8分钟即可。
4.加入鱼片肉，汆熟。变白色即可。可依据自己口味加盐等调味。
5.成盘，放入小葱。可淋热油，比较香…可是为了热量少，省略。
水煮黑鱼的做法步骤图,水煮黑鱼怎么做好吃
黑鱼有很多黏液，很难洗，但是可以做，所以要多洗洗，还可以抹些醋去腥； 切成鱼段，如果喜欢可以切片（如果切片就要更注意火候了），倒上料酒和码味包（淀粉、盐等）； 豆芽炒至半生，铺在碗底 锅中倒少量油，将汤料包炒香，加入开水烧沸后放鱼段，料包简介上写3-5分钟，实际上远远不需要那么长时间，一般三分钟就够了 将煮好的鱼和少量汤汁乘在豆芽上，均匀撒上干料包（辣椒面、芝麻等）； 油烧热，淋在鱼上就好了，这一步如果舍得放很多很多油，并且烧油的时候一并放入大量的干辣椒、花椒、少量香油，会好吃很多
今晚要吃水煮鱼,好开心,话说水煮鱼是用什么鱼
一般做水煮鱼通常用草鱼跟黑鱼来做的，这两种的鱼的区别就是：黑鱼：肉质比较紧，肉鲜嫩易切薄片，做得好的话入口即化，容易入味；缺点就是鱼刺比较多，火候掌握不好容易把鱼肉弄老，不好吃草鱼：相比黑鱼肉质疏松了点，肥厚多汁，缺点就是不易入味，需要放置重调味料总体来说，口味重的选草鱼，喜欢清淡的还是选黑鱼了...
黑鱼做水煮鱼用拔皮吗
材料鱼：1条； 黄豆芽：300克； 鸡蛋清：1个； 干辣椒：100克； 花椒：15克； 郫县豆瓣酱：30克； 蒜：10瓣； 姜：1块； 胡椒粉：少许； 料酒：10毫升； 食盐：适量； 豆油：200毫升； 淀粉：20克； 水煮鱼的做法1鱼收拾干净后，去头、尾，沿中间鱼骨将鱼肉片成两片，再将鱼皮朝下，片成薄厚适中的鱼片，剃下的鱼骨切成段，鱼头剁成两半2鱼片中倒入一个鸡蛋清，加盐、料酒、淀粉抓匀后腌制20分钟3姜、蒜切片，郫县豆瓣酱切碎一些，干辣椒掰成小段4烧一锅开水，将豆芽放入焯熟后捞出，铺在装水煮鱼的容器底部5锅烧热，倒入植物油，下花椒慢炸约2分钟6倒入干辣椒和豆瓣酱，炒出香味7待辣椒变色，捞出一半的油和花椒、辣椒待用8继续大火，将蒜片和姜倒入锅中，炒出香味9倒入鱼头、尾、鱼骨炒匀，加热水10水烧开后，将鱼片一片一片放入锅中，并用筷子轻轻搅散，煮到鱼片变色至熟，约1~2分钟，即可。
时间别长了，否则鱼片就不嫩且烂了11将锅中的材料倒入铺好豆芽的碗中12事先盛出的一半油和辣椒花椒稍加热一下（不加热也可以），倒入在鱼片上即可
水煮鱼用什么鱼最好吃
最正宗的：水煮鱼系重庆渝北风味，看似原始的做法，实际做工考究--选新鲜生猛活鱼，又充分发挥辣椒御寒、益气养血功效，烹调出来的肉质一点也不会变韧，口感滑嫩，油而不腻。既去除了鱼的腥味，又保持了鱼的鲜嫩。其抢尽风头的特点，便是那种独至的＂辣＂：满目的辣椒红亮养眼，辣而不燥，麻而不苦，味美之初令人垂涎，吃上一口格外的唇齿留香，叫人顾不上称赞的赶着去吃下一口。
说得我自己都要流哈啦子了：〕下面就简单谈谈水煮鱼的做法。做法一原料：新鲜草鱼一条配料：黄豆芽500克，食用油1000克（实耗约100克），干辣椒250克，花椒约50克，盐、料酒、淀粉少许制作方法：1） 先将草鱼洗清，片成鱼片，加少许盐、料酒、淀粉，搅拌均匀备用；2） 黄豆芽洗浄备用；3） 一锅内放清水约500克，烧开后，先将豆芽下水焯至8成熟。
取出放入凉水中，毕干水分，均匀地码放于一干净的大碗底部；4） 将浆好的鱼片下水焯一会儿（七八成熟即可），码在豆芽上；5） 炒锅上火，倒入食用油，烧至滚开后，离火，放入花椒和干辣椒，稍加炸制（时间不易太长，否则会炸糊），立即一起倒入装有鱼和豆芽的碗中（小心不要烫着）；6） 到此，一锅鲜香诱人的水煮鱼就算做完了。
做法二麻辣水煮鱼原料：草鱼1000克，青笋类300克，精炼油150克，干辣椒节250克，花椒10克，老 姜15克，大蒜10克，小葱10克，郫县豆瓣50克，料酒25克，胡椒粉3克，精盐2克，白糖2克，酱油2克，味精2克，水淀粉15克，鲜汤100克，醪糟汁10克制法：
1、草鱼宰杀治净，取下净鱼肉，斜刀片成厚约
0.2厘米的片，然后放入碗中，加盐、料酒、水淀粉和匀；鱼头及鱼骨斩成块；老姜、大蒜去皮洗净，切成姜蒜末；青笋类洗净，切成片；小葱洗净，切成葱花。
2、锅置旺火上，烧精炼油至4成熟，放入干辣椒节、花椒、郫县豆瓣炒香上色，投入姜米、蒜米稍炒，掺入鲜汤，加盐、料酒、胡椒粉、白糖、酱油、醪糟汁、鱼头、鱼骨熬出味至熟。
3、另锅置旺火上，烧精炼油少许，投入青笋尖加盐炒断生，盛入碗中待用。
4、将熬出味的鱼头及骨捞出倒在青笋尖上，锅内汤汁烧沸，放入鱼片滑散氽熟，烹入味精和均匀，起锅盛入碗中，撒上葱花。
